"L'optimisation" des coûts ne doit pas tendre vers l'anorexie organisationnelle et/ou, surtout, fonctionnelle.
Il faut un peu de gras comme il faut un peu de marge ou de jeu. Tout ne peut pas être automatisé. Tout ne peut pas être mécanisé. Tout ne peut pas être optimisé quand l'optimisation vous place au bord de la rupture ou de la paralysie.
Tous les processus de production de résultat ne peuvent pas être linéarisés. Tout ne peut pas être géré de manière transverse. Une direction doit être privilégiée. En général, il s'agit de la direction dite "opérationnelle" qui correspond à la raison-d'être de l'organisation, à sa finalité.
L'art du management me semble être celui de la gestion du "peu" et du "tout", et de la gestion du "et" et du "ou". JSCOB...?